冬を越えようと体にためたいらないモノ いつまでも置いておかない.
春はにがみの力を借りて いらないモノを出す.
春の野菜がにがいのはそのため 自然にしたがう.
春のにがみは取りすぎると カラダを冷やすので ほどほどに．
辛味のモノと合わせると いいバランス．
季節のモノは その季節にいるもので できている．
